送外卖时我们的叫“盖饭、冒菜、面条等”

送外卖时我们的叫“盖饭、冒菜、面条等”

我们之前摆过小吃摊，在大型小吃街租过铺子，后来拿小吃街的营业执照回家送过外卖。

这一次开实体店之前，业内专家的理论和几百家餐饮店的经营管理营销经验也看了不少卤味店取名大全，觉得别人踩过的坑犯过的大错我们应该都可以避免。结果呢？还是犯了两个很大的错。

第一，店名没起好。

送外卖时我们的店名叫“二姐盖饭冒菜”，很清晰的主打产品，顾客一目了然。

这一次我们的店名叫“二姐川卤”，看起来是主打卤味，不过店里卖的是盖饭、冒菜、面条等，原本作为主打的卤味偶尔才做。

当初为什么要起这么个名字呢？

这是因为之前在成都吃过一家卤味，挑剔的我给满分。那家生意很好送外卖时我们的叫“盖饭、冒菜、面条等”，下午三四点钟卤味出锅，晚上六七点钟就卖完，还没出锅时就有人排队。他家做卤味的锅是一个高度大概有1米5，直径应该有1米的巨大不锈钢桶。

吃了以后，我们也想做像他们一样好吃的卤味。而且卤味客单价高，市场大（不但可以在本地出售送外卖时我们的叫“盖饭、冒菜、面条等”，而且可以发往全国各地）卤味店取名大全，制作本身并不是特别麻烦，方便外送，真的是很不错的选择。所以，我们开店之初是想主打卤味的。

这是“卤”字的来源。

“川”字表明菜品的味道和特色：四川风味。以后店里推出四川味道的菜品也不唐突。

“二姐”是辨识词，而且以前外卖叫“二姐盖饭冒菜”，很多老顾客还没毕业，用“二姐”也可以让他们大概知道这个店与他们以前吃过的二姐盖饭冒菜的关系。

这是店名的整个考虑过程。

但这个名字在外卖平台上真的是完全身处劣势。

店名里的品类词一个都没有，在顾客通过搜索进店方面完全处于劣势。不过我们主要是通过微信订餐送餐，所以在外卖这一块影响不大，但对路过小店的潜在顾客或多或少应该会有一些影响。

第二个错误：产品价格与目标客户群体消费能力不符。

我们的小店开在大学附近，最初就是想以大学生为主要顾客群体的。但是，菜品价格又和大学生的消费能力有冲突。

店里最便宜的是面条，8元到12元。鸡汤饭10元，其他盖饭13到19元，冒菜20元起，卤鸡爪4元一个10元3个。

附近小吃车的饭菜价格一般三四元到七八元。食堂饭菜也很便宜。我记得几年前有新生向我抱怨学校食堂的饭菜贵，我问多贵？四五块！?

烟台很多大学，我们学校属于穷学生多的那种。

和四川人会享受好消费的观点不同，山东人大多数属于省吃俭用就知道攒钱的一类人，不舍得吃。我的很多同事（大学老师），年收入十几万，房子好几套，却面黄肌瘦好像偏远山区长期营养不良的穷人。结了婚的基本都不在外面吃饭，也很少点外卖。同学们大多继承了父母的优良传统。

所以店里经常发生这样的事：人进了店，看了价格又走了。

这个价格如果开在白领工作区是完全没问题的。

所以，餐饮创业这事，你总会踩几个坑。差别就在，有的坑比较小不致命卤味店取名大全，有的坑一个就可以坑死你。你遇到了什么坑呢？